Esencia & Origen

Cocina de autor que respeta el ingrediente. Una exploración honesta de sabores locales con técnicas contemporáneas y calidez en cada plato.

Descubrir la Carta
Selección de Temporada

Nuestras Creaciones

Plato de autor fino
Entrada • Mar

Vieiras Selladas y Espuma de Hinojo

Con texturas de maíz tostado y aceite de coral. Un inicio sutil y elegante.

Ver Detalles
Costillar
Principal • Fuego

Costillar de Cordero en Cocción Lenta

12 horas a baja temperatura, laqueado con reducción de sus propios jugos y hierbas serranas. Acompañado de humita cremosa.

Ver Detalles
Carne roja emplatada
Principal • Clásico

Ojo de Bife y Papas Ahumadas

Maduración de 30 días. Puré rústico con manteca de avellanas.

Ver Detalles
Postre texturas
Dulce • Cítrico

Desconstrucción de Limón

Diferentes texturas de limón sutil: curd, merengue quemado y sableé de oliva.

Ver Detalles
Pasta artesanal
Pasta • Tierra

Tortelli de Calabaza Cabutia

Rellenos de calabaza asada, con manteca de salvia y polvo de amaretti.

Ver Detalles
Reconocimientos

La Crítica

★★★★★

"Un equilibrio magistral entre la técnica rigurosa y una calidez hogareña en los sabores. El cordero es imperdible."

— Revista Gourmet LATAM
★★★★★

"Ciboulette redefine la cocina de autor alejándola del ego y acercándola al comensal. Elegancia pura sin pretensiones."

— Alejandro M., Crítico Independiente
★★★★★

"La estética de la web y del lugar promete una experiencia que los platos superan con creces. Un 10 en ejecución."

— Guía de Restaurantes 2025